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噴火湾

北海道噴火湾産本鮪70キロサイズ
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噴火湾…
20200606144811faf.gif

本湾は、北海道南西部に存在する巨大な湾で、内浦湾とも呼ばれていて、周囲に駒ヶ岳、有珠山等活火山が多いため、このような名称が付けられたそうです。

鮭と鱒の違いについて

昆布森沖の時知らず、大目鱒、白鮭4.4キロサイズ
202006050621105a1.jpeg

後ほど

久しぶりの…

宍道湖さん鰻
うなぎの名前の由来
奈良時代末期に書かれたとされる最古の和歌集と言われる
万葉集には、うなぎのことを「むなぎ」とかいているそうです。
大伴家持
「石麻呂に 吾れもの申す 夏痩せに よしといふものぞ むなぎとり食せ」
むとは身を表し、なぎとは長しという意味らしい。
「石麻呂(いわまろ)さんに私(家持)は物を申し上げます、夏痩せによく効くといわれているものですぞ、鰻を獲って食べなさい」

202005260955441ac.jpeg

対馬紅瞳
紅瞳の名前の由来
「紅瞳」とは対馬の上県町漁業組合で扱われたアカムツ(のどぐろ)だけに与えられたブランド名で、日本一旨い赤むつと評価されております。赤々に輝く紅い目の色が特徴的なことから、その名前が付いたそうです。
独特な「地獄縄」と呼ばれるはえ縄漁法で、一匹一匹大切に漁獲するので魚体の状態はとてもキレイ。
「地獄縄」
こ れ は 魚 に とっ て の 地 獄 で は な く て、 漁 師 に とっ て の 地 獄 と い う 意 味 だそうです。
仕 掛 け を 投 入 す る 際に少しでも気を抜くと、手や身体に釣り針が食い込んで海に引きずり込まれてしまう。手際よく仕 掛 け を 入 れ 、 休 む こ と な く 魚 を 回 収 し て い くの は 熟 練 し た 漁 師 の み が で き る 職 人 技の漁。
「紅瞳」は、乾燥防止シートがピンク色で他には無いモノを使用しているそうです。
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月一錦糸町周辺食べ歩き「天重」さん(3月分)

賛育会病院さんの裏手に位置する天重さん。
当店のお客様でもあります両国在住のWさんから、
天丼のお勧めのお店とだいぶ前にお聞きしていたのですが、今回の流れでようやくお伺いさせていただきました。お店を見つけるまでだいぶ迷ったのですが、本当に裏路地に隠れるようにぽつんとあり、
見つけたときは、このロケーションにお店を営むということは、相当腕に自信があるんだろうなぁと感じ入った次第であります。
お店に入った途端、店内真っ暗だったのには、
ちょっとびっくり致しました。
え?確か暖簾でてたよな?って思わず、また外を確認しようと後ろを振り返えようとしましたが、程なく、こちらの奥様と思われる女性の方からのお声が「いらっしゃいませ」と聞こえ、
宜しいですか?と恐る恐る確認して、揚げ場付近に腰を下ろしておられましたご主人さんから、野太いお声で、
「どうぞ!」との受け答えをお聞きし、それを
聞いて安堵し。店内の奥に進んで行きました…。
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後ほど…

鰹の血合肉のつみれ汁

鰹の中骨についた身、血合肉でつみれを
作って見ました。
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滋味深いお味でした。