ご機嫌いかがですか?
いま、そのときに思っていること、感じたことを、述べたらなと思う次第であります。

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琵琶鰉


琵琶鰉
語源 、もともとは琵琶湖周辺での呼び名で「ひがい」と呼ばれます。
鰉の漢字は1890(明治23)年4月9日、明治天皇が疎水の開門式に出席したときに、滋賀県庁で昼食をとられたそうでして。このときに瀬田の磯田清右衛門さんがヒガイを献上、明治天皇がこれを凄く気に入り、その後、東京にも取り寄せることがあったそうです。それで当時の県知事、籠手田安定さんが1896(明治29)年に魚へんに「皇」でヒガイと読ませるようになったいわれがあるそうです。

能登のホンダワラ

別名、神馬藻とも呼ばれます。
冬に旬を迎えるホンダワラ科の海藻。

ホンダワラに多く含まれる食物繊維には、コレステロール低下作用、血糖調節作用、整腸作用、降血圧作用などがあるそうです。
また、ホンダワラには、マグネシウムや鉄、亜鉛などのミネラルも多く含まれていて、かなり身体にも良い海藻のようです。

プチプチとした食感と、モズクのような粘りもある不思議なお味。

おじきまたまたありがとう



ただただご無事をお祈り致します。

築地市場の松葉蟹のお値段が一気に跳ね上がってしまいました。


松江沖で松葉蟹漁をされて海難事故にあわれた大福丸のご不明になられておられる皆様のご無事を
ただただお祈りするばかりでございます。


貴重にも手に入れることができました
松葉蟹を心して調理させていただきます。