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そろそろ鮃かなぁ

八月も終わりに近づき、白身の魚も鰈の季節から
鮃の季節に移行しようとしている感じが致します。

淡路島産鮃2.4キロサイズ、
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なかなか良い感じです。

スペシャルアラ

石川県能登さん。
3.5キロサイズ。
浜が盆休み、大型台風の中で、悪条件の中、スペシャルな魚を用意していただきありがとうございました、大力のSさん。
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日振島

愛媛県豊後水道日振島産鯛1.8キロサイズ
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魴鮄

三重県伊勢市鳥羽産魴鮄1.1キロサイズ
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ホウボうの胸鰭は半円形で大きく、翼のように水平方向に広がる。色は鮮やかな青緑色で、青の縁取りと斑点に彩られている。胸鰭の一番下の軟条3対は赤く、遊離して太く発達しており、これを脚のように動かして海底を「歩く」ことができる。ホウボウの名はこのようにして「方々」歩き回るところから来たと言われている。
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旬は冬で、おもに底引き網で漁獲されるが、イトヨリダイやヒラメ、カレイなどと共に釣りで漁獲されることもある。

歩留まりはあまり良くはない。
身は白身だが生では薄いピンク色がかっており、旨みと歯ごたえがあってとっても美味。
料理法も刺身、煮付け、唐揚げ、塩焼き、鍋料理、干物など多種多様である。身以外にも、アラからは良い出汁が取れ、肝や心臓、発達した浮き袋も湯がくなどして食用とすることが出来る。
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明石鯛2.8キロサイズ

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