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ご機嫌いかがですか?
いま、そのときに思っていること、感じたことを、述べたらなと思う次第であります。

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今年最後の…

利尻産ヒラメ2.4キロサイズ
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大分産養殖皮剥
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昨日は豊洲市場今年の最終日ということもありまして、プロはほとんどいなくて、一般開放されておりました。僕が見た中では過去最高の人出…
豊洲市場がアメ横状態でありました。
人をかき分けて歩いたのも久しぶり…
おかげで相当体力を消耗いたしました。
本日で今年の営業は最終日になります。
また気合いを入れて頑張ります!

久しぶりのばらちらし

今年初めて作ったかもしれない。
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この日の具。
群馬金胡麻、有明海焼海苔、和歌山新生姜、栃木干瓢、対馬煮穴子、日高鰤藁焼、塩釜本鮪大トロ漬け、有明小肌、姫島天然車海老玉子焼き、奄美大島養殖車海老オボロ、大分どんこ椎茸、羽幌牡丹海老、標津マ印イクラ、四川胡瓜

久しぶりの

この時期としては珍しく
那智勝浦産本鮪
125キロサイズ
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赤身がまたやばい。

1日遅れの…

焼尻島。やぎしりとうと呼ぶそうです。
焼尻島(やぎしりとう)は、北海道留萌振興局管内の苫前郡羽幌町の西25kmの日本海に浮かぶ島だそうです。
島の面積は5.21km2、人口は297人(平成22年4月現在)いらっしゃるそうです。
島の名前は、アイヌ語の「エハンケ・シリ」(近い島)、あるいは「ヤンケ・シリ」(水揚げする島)に由来すると言われているそうであります。
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焼尻島は羊の放牧でもとっても有名な場所なんだそうで、北海道産ラム肉の中でも焼尻島産「サフォーク肉」は別格なんだそうです。
焼尻島産のサフォーク種羊は多数のフレンチレストランのシェフよりお墨付きを頂いておられるようです。
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焼尻島産雲丹。焼尻島の雲丹漁の時期は6月下旬から8月までだそうです。
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焼尻島写真。

マンデーセレクション

まだまだあった琵琶湖産

昨年度は岡山児島湾でしたが
今年は琵琶湖産がラストになりそうです。