ご機嫌いかがですか?
いま、そのときに思っていること、感じたことを、述べたらなと思う次第であります。

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今年初めての赤ピーマンのムース

我が心の師である
ベルナールパコーさんと斉須政雄さんに敬意を込めて


今回は秋田産魚荒の骨と羅臼昆布をベースに…
今回も作るのに8時間掛かりましたが、深みのあるいい感じに仕上がりました。
作る度に思いますが、日々こういったソース作りをされておられるフレンチの世界の方々の仕事ぶりを尊敬せずにはいられません。