FC2ブログ
ご機嫌いかがですか?
いま、そのときに思っていること、感じたことを、述べたらなと思う次第であります。

プロフィール

こみけん

Author:こみけん
FC2ブログへようこそ!



最近のコメント



最近のトラックバック



月別アーカイブ



カテゴリー



ブログ内検索



RSSフィード



リンク

このブログをリンクに追加する



最近の記事



ブロとも申請フォーム

この人とブロともになる



緻密な美味しさがなかなか

サタデースペシャル。
CALKY589.jpg
親父の代に大変お世話になりました、あの春先に伺った浅草の鮨松波さんの親父さんとも
たまにそこでお会いした、築地市場で今はお店が無くなってしまいましたが、
高級鮮魚を扱っていたお店の元番頭さん。そのご家族がうちのお店でお食事をしたいと
いうことで、僕も若い頃、色々魚の目利きなどを勉強させていただきました魚にはかなり
うるさいおやじさんでしたので、まあ変なものは出せないなあと思って、、
奮発して青森の大間の本鮪等を買ってみました。
やはり冬場が近づくこの時期になってきますと、近海本鮪も、特に赤身の緻密な美味しさは
品性がありまして酸味とのバランスが素晴らしいなと思いますね。
この時期の大間ものの本鮪のいいものは、キロ当り5万円とかなりの破格なお値段でありますが、
まあ土曜日ということと、常連のよしみということもありまして、だいぶ安くして買うことができました。
昔、父の仲間のおすし屋さんのご主人と会話したなかで、寿司屋は鮪の支払いがなかったら、
別荘を建てられるなあと笑っておっしゃっていたのを思い出しましたが、あのお言葉、あながち
嘘ではないなあとは思います。せっかく苦労して売り上げたお金を、鮪の支払いでごっそり
持ってかれるのを見ますと、まあ溜息が毎度のこと出ます。←クリック

この記事に対するコメント


この記事に対するコメントの投稿













管理者にだけ表示を許可する


この記事に対するトラックバック

トラックバックURL
http://maguro39.blog123.fc2.com/tb.php/1022-57cb7670
この記事にトラックバックする(FC2ブログユーザー)