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プレーバック2012

帝国ホテル二階にありますフランスレストラン。
「レ・セゾン」さんで3月にいただいた一皿。
ティエリー・ボワザンさんの渾身の一皿。
CALXCCIQ.jpg
すだちで味付けた伊勢海老 雲丹とキャヴィア   

個人的には今年一番印象に残った料理でした。
ウニのソースと伊勢海老の味噌のソースのコラボがここまで美味いとは・・・。

僕もこういう人を心から感動させる料理をいつの日か
できれば10年後あたりまでに作ってみたいものです。
道は険しいですが・・。←クリック

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