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たけのこの木の芽和え

素朴だけれどもじんわりと美味しい筍の木の芽和え。
CADMQHZ6.jpg
20代の初めの頃、大阪の堀江にあります「味吉兆」さんで
いただいた筍の木の芽和えにとっても感動して
以来、たまに筍の時期になりますと、僕もやったりするのですが、
あの尊敬する中谷文雄さんのようなお味は僕には出せませんですね・・。
CA6FU9W0.jpg
隠し味に今回試しに、奈良の花山椒を入れてみましたが、
悪くはないですが、もう一歩かなあという感じでしょうか。
僕にとっては奥が深い料理です。←クリック

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【2014/05/12 04:51】 URL | vhcbekxdr #EBUSheBA[ 編集]


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