ご機嫌いかがですか?
いま、そのときに思っていること、感じたことを、述べたらなと思う次第であります。

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江戸前を超える旨さ

築地のこはだを扱う仲買店で個人的に一番信用しているお店のご主人から、
この舞鶴のこはだは江戸前モノを超える旨さだよと言われて、本当かなあと
思いながらも、よくこちらでお会いする神保町の「鶴八」さんのご主人さんも
たくさん買われていったので、じゃあ僕もと・・1キロほど買って店に戻って
仕込んだところ、これが本当に凄い小肌でした。
CAS5WP55.jpg
小肌というよりもなかずみサイズでありましたが、脂と濃厚な旨みが
とにかく素晴らしいですね。
CA69BS80.jpg
以前、小肌は江戸前ものが東京湾で獲れたのが№1と言いましたが、この美味しさだと
舞鶴ものに譲らなければならないでしょうかね。いや、参りました。←クリック

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