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子持ちのワタリガ二

以前は東京で蟹を食べるといいますと、ワタリガにでありました。
正式名はガザミといいますが、なぜワタリガニという名前がついたのか、
調べてみますと、
ガザミは第五脚が平でひれのようになっておりまして、
この部分の足で泳ぐといわれています。

非常にわかりやすい英語名はSwimming Crab(泳ぐカニ)と呼ばれています。
ワタリガニという名がついたのは、夜に海を泳いで渡ることから由来しているようです。

海を渡るといっても当然船で渡るわけではありません。
つまり第五脚が泳ぐために発達していて、広範囲に海を泳いでいる様からついた名前の
ようです。

CAE31YMK.jpg
ガザミの生息帯は、北海道以南または東北以南とか、東北でも青森以南の内湾地
に生息しているとかいろいろな説があります。ちなみに今回仕入れたものは秋田県の八森漁港
で水揚げされたものだそうです。
Akita_Hachimori-town.png

僕が中学生ぐらいのころまでは、東京湾でも釣りで捕れたくらい
でしたから、今では全く捕れなくなってしまった東京湾ものが多く捕れたようでした。
いつのころからか、東京湾ものがほぼ絶滅してしまい、それからは、東京でカニと言いますと、
ワタリガニではなくて、北海道から、毛蟹やタラバガニ。山陰からズワイガニというように、
ワタリガニという選択肢がしだいに減っていってしまったように思います。

子持ちのカニといいますと、ズワイガニのメスのセイコカニが有名でございますが、
今の時期に内子を持ちますワタリガニの子も非常に美味でございます。
古くは江戸っ子の人たちが愛したワタリガニの子。今では他府県のワタリガニで
それを味わうしかなくなりましたが、日本人の季節ものを重んじるという意味では、
そのお味を知っておくのも悪くはないかもしれません。←クリック

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