ご機嫌いかがですか?
いま、そのときに思っていること、感じたことを、述べたらなと思う次第であります。

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シリーズ「豆を煮る」 石川県能登大納言小豆

いよいよお豆の王道
小豆篇に入ってきました・・・
CAT5PO63.jpg
まずは石川県は能登の大納言。
生産地は石川県奥能登地区の珠洲市。
生産量は年間約20~30tほどだそうでして、
生産者は約400軒前後(少量生産者を含む)の方が従事
されているそうでございます。

CAQIKRRP.jpg
能登大納言の歴史を調べてみますと、
昔、冬に関西地方への出稼ぎにいった人が丹波大納言を持ち帰って栽培を始め、
それがこの土地に適応し定着したとされたそうであります。
断崖続きで海風が吹きつけるやせた土地であるがゆえに、大粒で色・形・艶のよい
小豆が収穫できるとされ、粒餡など高級和菓子に珍重されてきたそうです。

 これに、JA珠洲市が注目し、純正な種豆の生産や、その使用による栽培の奨励を
行なって、「珠洲大納言」として普及をはかり、今に至っているそうであります。
CAEMU241.jpg
味を見た感想は、とにかく旨い!
圧巻の美味しさ!豆の奥から湧き出てくるような旨み。また食べたいという強い欲求。
シンプルだが、常道というべき、とにかく唸るほどの美味しさでありました。
これで水羊羹を作ってみたらとてつもない美味しい水羊羹ができるだろうとさえ
思いました。この小豆で和菓子屋さんやろうかなあ(笑)。
僕の中では、過去1位でした大正金時うづら豆を一気に超え
、豆ランキングno.1に躍り出た印象です。←クリック

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