ご機嫌いかがですか?
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燻製に挑戦 №1 帆立

新しいシリーズもの。
燻製に挑戦。
前々から思っていたのですが、今まで未領域の燻製という技法。
食べ物を燻すことによってより美味しくしてしまう調理法。
燻製という調理法で、いったいどのような可能性が拡がるのか、
ということにも興味を覚えております。

これからいろいろな材料を使ってマスターしてみたいなあと思っております。

今回は第一回目として、手軽に出来そうな「帆立」という素材。
燻製のチップとして貝類に合うと言われております
ブナを使ってやってみました。

CACG7NMS.jpg

剥いた帆立に薄塩と粉末のバジルを振ってしばらく
置くことに・・。

スモーカーというものがまだないので、
上記の写真のように
大きな中華鍋を使いまして、
帆立を金串に刺して、
ブナのチップをふたつかみほど鍋にいれて、下から火を付けて
アルミホイルを蓋代わりに上からかぶして
燻すことに・・。
時間にして35分ほどしますと、帆立が茶色く変色してきました。
それから5分してから火を止めて、とりあえず燻製終了。
お味を見てみると、
確かに燻製臭がしますね・・。
帆立の甘さとそこそこのジュウシーさも残っています。
ただ、インパクト的にはもう一歩かなあとの印象も。

初めとしてはこんなものかなあ・・。

昨夜お見えになられました舌のかなり肥えたKさんご夫妻様にも
内緒で試食で召し上がっていただきましたが、
とりあえず、完食していただいたようですので、
ほっといたしました。

今のところ、楽しみ6割不安4割という心境ですが、
新たなチャレンジということで
これから奥が深い作業になりそうです。←クリック






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梁博:其实删歌很正常,每一个创作型的歌手,他自己这样的作品,包括有的甚至不是创作型的歌手,约歌的时候,也会在最后整理唱片的时候进行删除和替换,这个很正常。
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这是一个悲剧,但是并不应该由此认为世界杯是危险的。瓦尔克表示。当被问到巴西世界杯是否会出现民众骚乱时,我说过不会!
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