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ご機嫌いかがですか?
いま、そのときに思っていること、感じたことを、述べたらなと思う次第であります。

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山形県産悪戸芋

調べに寄るとまるで絹のような舌ざわり、門外不出の種で作り続けられてきたと説明書のある
山形の伝統野菜「悪戸いも」。
CAW9K2DW.jpg
強烈なネーミングは 地域(部落)の名前「悪戸(あくと)地区」から来ているそうです。
山形内陸弁でなまって「あぐどいも」。決して悪いひとがすんでいる家の集落ではないそうです。
CAOA4XUY.jpg
築地のやっちゃ場のいきつけのお店のおばちゃんが、海老芋よりも
濃厚で美味しいわよと絶賛していたので、楽しみにして煮てみたのですが、
お味のほうは、どちらかといえば、海老芋よりもねっとりとした
こくは少なく、どちらかといえばさっぱりとしたサトイモに
かなり近いお味のように思いました。
サトイモをより品良くした味わい。
芋単品で煮るよりも
筑前煮のように他の根菜類
と一緒に煮たらより美味しいのかなあと感じました。
山形県の名物「芋煮会」に使う芋ではないそうで、
それよりも高級にしたお芋なんだそうです。

築地でもあまり普段みかけないので、普段使いは
できない感じのお芋ですが、たまには少し変わった
お芋を使ってみたいという時には、選択肢の一つに
挙げられるお芋だと思われます。←クリック



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