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新たな食感への誘い



こういう食感もあるのかという驚き。
聖護院大根の切り干し大根。今年扱った食材では一番驚いたものかもしれません。
普通の大根の切り干しはよくお揚げと炊いたりして、そのしっとりした味わいが特徴でありますが、この聖護院大根の切り干しは、未体験の食感でありました。口に入れた途端、その心地好さに、いつまでも噛み締めていたい感じ。パリパリポリポリ。

今までこういう食感はなかったなぁ。

うーん、作るかたは色々考えますね。

これはかなり気に入りました。



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