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京都丹後舞鶴のクエ


丹後舞鶴であがったそうなクエ。1.5キログラムサイズ。クエの産地で有名な壱岐や対馬ものとは違う、濃厚ではない、クエとは思えないような透き通った身質。その旨さが何とも心地よく、こういうクエもあるのかというとても素晴らしいクエでございました。舞鶴の漁場は小肌といい、鳥貝といい、魚介類をより美味しくする不思議な海なのかもしれません。


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