ご機嫌いかがですか?
いま、そのときに思っていること、感じたことを、述べたらなと思う次第であります。

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辛い日々が・・

3月も近くなり、黒鮪も
それまでの津軽海域から
本州の方へ移ってきました。

CAZBJ2SI.jpg
今は、長崎の壱岐、
和歌山の那智勝浦あたりで揚がる鮪が築地の主流に
なりつつあります。

先日の大間産本鮪を使ってからとはいうもの、
それ以来本鮪の旨さにかなり熱が入ってしまい、
キロ当たり一万五千円から2万円との間を行き来している
仕入れ値のバランスに、鮪買うと、あれ買えないしなあ・・と
悩む日々が続いております。
良い本鮪を使ってしまうと、白身の良いのが買えなくなるし・・と
でもやっぱ落とせないよなあ・・という
鮨屋の永遠の悩みとこれからもずっと付き合うことになるのかも
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