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久しぶりの鳴門鯛

1年ぶりに使ったように思われる
徳島鳴門の鯛。1.7キロサイズ。
鳴門鯛と言えば、それを全国に一躍有名にさせた
僕も以前お伺いさせていただきました
徳島の名料亭「青柳」さんを思い出します。
CA6KIXLC.jpg
一概に比較することはできませんが、
今回の鳴門で揚がった鯛は
よく使う明石の鯛よりも旨み分が濃厚だったように
思いました。
CAJATQGF.jpg
キレ味と旨みのコクのバランスが絶妙に素晴らしいように
思いました。
築地といえども、常時手に入る代物では
ございませんが、また見かけたら、
定期的に使ってみたいと思います。←クリック

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