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いよいよあおりいかの季節

アオリイカ。
漢字で書くと
障泥烏賊と書きます。
この名前はひれの色や形が障泥(あおり)と呼ばれる馬の胴体に巻く
泥よけの馬具に似ることによるものだそうです。

参考までに・・
105760.jpg
通常は深場に生息するイカだそうですが、
春から夏にかけて産卵のため海岸近くの浅場にやってくるそうです。
冬が近づいてくると、深場に移動するため、冬場は市場で見かけることのない
イカでございます。
アオリイカの
肉質は弾力性に富んでおりまして、甘みがとってもございます。
遊離アミノ酸が国産のイカとしては最高水準であるそうでして、
そのためイカの王様とも別名、我々業界の人間の間では呼ばれております。
写真
ここにきていよいよ神奈川県の佐島産のアオリイカがお目見えいたしました。
そうなるとしばらくはアオリイカの独壇場です。←クリック

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