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松皮鰈

北海道、青森地方ではおなじみの
松皮鰈。
姿、形は星鰈にそっくり。
よくみないと間違えてしまうほど・・。

写真
純天然ものは、ほぼないと言われるくらい、
今は稚魚を放流して準天然ものが、90パーセントを占めている
という、北海道地方を代表する鰈。

偏見というのは、怖いもので、準天然ものというので、
どちらかといえば、今まで、積極的に購入するという
意識が低かったように思えていた魚。

しかし、考えてみれば、今シーズンの全国の河川で捕れる鮎だって、
90パーセント近くが稚魚を放流したもの。

そう考えますと、松皮鰈も、そういう目で見てはいけないのだろうと。

味は、星鰈、眞子がれいに引けをとらず、素晴らしかった。

天然至上主義という考え方も、もう少しゆとりを持たなければいけないだろう
と感じました。



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