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ミシュランの星?

僕も個人的に和食の店をやっていることもあって、昨日のミシュラン東京上陸の話題は、少し興味を抱いた。ミシュランが、今回星を掲示するにあたって、あらかじめ、過去に出版物等で、抜粋した1500店舗の中から、今回星を掲示できるお店を選んだらしいが、掲示されているほとんどのお店が、東京の繁華街のお店のようである。最初だから、仕方がないけれども、少し疑問だなあという思いが浮かぶ。今までの日本の書物もそうだけれど、調査する側に関しては、あまり歩いていないなあというのが僕の実感である。まだまだ東京には繁華街以外にも、隠れた美味しいお店がいっぱいある。僕も個人的に食べ歩くことが好きなので、過去に美味しいと言われたお店を何軒か訪れたことがあったが、美味しいお店の判断基準が微妙だなあという思うことが多々あった。過去に大手の出版社から出されたグルメ本とは違って、繁華街中心傾向のみならず、郊外のお店や、場末のお店、いろいろなタイプのお店があるわけであるから、本として基準を提供するわけだから、偏りのないかたちで、調査員の方たちも、東京をこまめに歩いて、できれば東京にある全ての飲食店を訪れるという気概を持って、努力をされてから掲示して欲しいなと思う。そうすれば、ミシュランの権威もまた、日本で評価されると思う。

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