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いま、そのときに思っていること、感じたことを、述べたらなと思う次第であります。

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ワンランクアップの美味しさマグロ節

それまでカツオ節一辺倒でありましたお出汁。
行きつけのカツオ節屋さんのご主人のお勧めで
初めてメジマグロの節を利用してみることに。
201410221054237dc.jpg
わぁ力強い!
ぐっとくる旨さ。
カツオ節のような立ち昇る香りはありませんが、
なんとなく質実剛健のような出汁といえばよいの
でしょうか。
これは良いですね。
個人的には、仕事上では今年一番の発見かもしれません。
京都の名店瓢亭さんのご主人のTさんもマグロ節に
魅せられたお一人だそうですが、
そのお気持ちが今回良く分かりました。


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