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明石のヒラメ

以前は寒ヒラメと言えば青森県産のものが、
名実ともにナンバーワンという印象で
ありましたが、青森県産は稚魚を放流している情報を知ってからというもの、市場にも異様なくらい青森県産ヒラメの姿を前以上に目にする機会が増えたが気がいたします。


個人的には一昨年扱った千葉房総沖で揚がったヒラメ2キロものが、今でも忘れられないほどの旨味があり、あれを求め彷徨っている現状であります。
明石産ヒラメは、程よい肉付き、透き通るような潮汁の旨さにとっても魅力を感じているヒラメです。
ヒラメの世界は実に奥深いです。

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