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お寿司屋さんシリーズ 銀座「鮨 とかみ」さん

ニュージェネレーション。
稀代の寿司業界を担っていくだろうOさん。

北海道の日本料理屋さんでの修行経験値のあるOさん、
おつまみの美味しさは、既に
銀座ではもうトップレベルなんじゃないでしょうか。

前主人のSさんとは違った鮨のアプローチの仕方。洗練性を強く感じました。

まだ30代の前半のOさん,
その若さが羨ましい。
休みの日は、全て食べ歩きに費やす、
彼の貪欲な姿勢は、いつの日か、実を結ぶことでしょう。

彼にまだ足りないものがあるとすれば、お隣に座られた師匠のSさんの迫力。
SさんのOさんを温かく見守るお気持ちを
熱く感じ入りました。
常に神経を張り巡らせなければいけない
銀座という場所で勝負することの厳しさ、
一瞬感じました。

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