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オマール海老

広義の表現としては、ロブスター。
フランスではオマールと呼ばれているそうです。所謂ザリガニの仲間であります。
浅い海の岩礁や砂礫底に孔を掘って単独生活をするそうでして、寿命は極めて長く、推定年齢100年程のものも発見されたそうです。

籠漁などで漁獲されるそうで、今回初めて使ってみて思いましたが、ロブスターはかなり獰猛で、仲間同士傷つけ合うことも珍しくないため、水揚げされたロブスターはすぐにゴムバンドで鋏脚を固定され、そのまま市場に出回るそうです。
頭殻からかなりいい出汁が出るのがわかり、今後も色々と使う機会が増えそうな感じですね。


この記事に対するコメント

昨日はありがとうございました。
オマール海老のビスクはSoup Stock Tokyoで一番人気と聞きますし色々と活用法がありそうですね。
今後とも楽しみにしております。
【2017/12/11 17:01】 URL | 葛飾のK #-[ 編集]

> 昨日はありがとうございました。
> オマール海老のビスクはSoup Stock Tokyoで一番人気と聞きますし色々と活用法がありそうですね。
> 今後とも楽しみにしております。
葛飾のKさんこんにちは。先日は皆々様でのご来店誠にありがとうございました。先日、酒器をお忘れになられましたようでして、次回までお預かりさせていただきますので。次回のご予約もありがとうございます。^^
【2017/12/13 14:05】 URL | こみけん #-[ 編集]


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