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久しぶりの京都来訪シリーズ

花島さんには感謝しかありません。
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今こうして、いっぱしに東京で仕事が出来るのも京都での花島さん他諸先輩方が厳しく接していただいたおかげであります。
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京都にいた頃は、花島さんにはいつも怒られていた
想い出しかなくて、お話しどころか、近寄るのも怖い存在の方でありました。
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たまに休みの日に、花島さん主催のバーベキューに参加させていただきまして、お店の時と違って、優しく接していただいて、目を丸くした自分がおりました。
花島さんって優しいところもあるんだって(苦笑)
今ではとっても京都での良き想い出に一つになっております。
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やました時代、煮方の花島という異名を多くのお客様からその名声を轟かせておられました。
花島さんの作られる煮物焚き物は天下一品でありました。
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丁寧に野菜を仕込むお姿は、僕もとっても勉強になりました。いつの日か、僕も花島さんのような美味しい煮物焚き物が出来るようになれたらなと。
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今回久しぶりに花島さんのお料理をいただきまして、切れ味が凄いなあと改めて感じいった次第であります。
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今回の京都で学んだことは、何事も出過ぎないこと。
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出過ぎてしまうと余韻が無くなってしまう。
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華美に走らずに、ひとの琴線に触れられるお料理が
出来るように。自分を、律せられるよう
心掛けられたらなあと改めて感じいった次第であります。
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今回の旅も多くの示唆を与えていただきまして、誠にありがとうございました。
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Mさん2日続いての御同行賜わりまして誠にありがとうございました。
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OさんMさん.お食事を通じて、男の粋を学ばせていただきました。貴重なお時間をありがとうございました。
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今後の僕の中での課題はとても大きなものとなりました。
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簡単ではないですが、一つ一つ自分なりに前に進めたらなと思う次第であります。
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改めて京都って途轍もなく凄いなあと…。

このシリーズ終わります。

この記事に対するコメント

暑い日が続いておりますが、

体、目の方は、いかがでしょうか?

くれぐれもご留意ください


私は来週東北グルメ旅行の予定です

親方のところで食した、フルーツやじゅんさい

を食べます!もちろん魚介や和牛、きりたんぽも
【2019/08/01 11:53】 URL | 秋が待ち遠しいのT #-[ 編集]

> 暑い日が続いておりますが、
>
> 体、目の方は、いかがでしょうか?
>
> くれぐれもご留意ください
>
>
> 私は来週東北グルメ旅行の予定です
>
> 親方のところで食した、フルーツやじゅんさい
>
> を食べます!もちろん魚介や和牛、きりたんぽも
秋が待ち遠しいTさんこんにちは、お疲れ様です。
良いですね、東北旅行、とっても羨ましいです。
本場のきりたんぽ、さぞかし美味しいんでしょうね。
今度お話し聞かせてください。(^_^)
【2019/08/06 13:13】 URL | こみけん #-[ 編集]


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