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獅子柚子のマーマレード

柚子の名前が付いておりますが、柚子ではなくて、文旦の仲間なんだそうです。
確かに切ると断面が文旦の様…
20191130123622a8a.jpeg

中国が原産地だそうでして、日本には奈良時代に入ってきたと言われているそうです。
20191130123630c4c.jpeg

生で食べるよりも、煮ると美味しくなるそうで、
マーマレードでやってみました。
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結構苦味があるので、千切りスライスしてから、
1時間程水で晒します。
2019113012364346c.jpeg

水から湯がいて、また晒して、水少々とお砂糖を少しずつ加えて、20分程煮て仕上げます。


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