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笛吹鯛

鹿児島県産フエフキダイ1.3キロサイズ。
20200208093819108.jpeg

口笛を吹いている姿に見えることからフエフキダイという名前が付けられたそうです。
202002080938036dd.jpeg

初めて使ってみた感想としては、冬場ということもありましたが、言われているほどの磯臭さは感じませんでした。単体としては、味的には印象に残りにくい魚でしょうか。何かと合わせて使ってみると、輝きを増すのかもしれません。皮剥の肝と一緒に握ってみましたが、悪くはなかったです。新牛蒡と一緒に煮た煮付けも良かったです。

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