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土用の丑の日にどうしてうなぎを食べるのか?

先日の月曜日、当店は定休日をさせていただきまして、世間では暦が土用の丑の日ということで、うなぎを食べる日ということで、多くのうなぎ屋さんが大混雑しておりました。僕はその日はいつもながら、築地ですっぽんをいつも買う中卸のお店で鰻を前の土曜日の日に数匹買い、家で捌いて、白焼きにして、冷蔵庫にしまって置き、当日蒸して、蒲焼にして家族で食べました。うなぎの旬はどちらかと言いますと、冬眠する前の秋から初冬にかけてがいいとされておりますが、今のように養殖のうなぎが主流となっている現代においては、一年中一定したお味で流通するようになりました。ただ、素朴な疑問で、どうして昔から土用の丑の日になると皆さん、うなぎを食べる習慣になったのであるか、その理由については、はっきりと知らなかったものですから、今回調べてみました。

まず、土用という言葉ですが、これは中国の紀元前古くからの五行思想からくる言葉だそうで、五行思想とは、
春に木気、夏に火気、秋に金気、冬に水気を割り当てている。残った土気は季節の変わり目に割り当てられ、これを「土旺用事」、「土用」と呼んだそうであります。 土用の期間は、立夏・立秋・立冬・立春の前18日間とするそうで、土用の丑の日というのは、年に何回もあるそうであります。

さて、ではどうして夏の土用の丑の日にそもそもうなぎを食べるようになったかといいますと、

鰻を食べる習慣についての由来には諸説あるそうで、讃岐国出身のエレキテル(静電気発生装置)で有名な平賀源内さんが発案したという説が最もよく知られている。これは文政5年(1822年)の、当時の話題を集めた『明和誌』(青山白峰著)に収められている。

それによると、商売がうまく行かない鰻屋が、夏に売れない鰻を何とか売るため源内の所に相談に行きました。源内は、「丑の日に『う』の字が附く物を食べると夏負けしない」という民間伝承からヒントを得て、「本日丑の日」と書いて店先に貼ることを勧めた。すると、物知りとして有名な源内の言うことならということで、その鰻屋は大変繁盛した。その後、他の鰻屋もそれを真似るようになり、土用の丑の日に鰻を食べる風習が定着したという。

この民間伝承を根拠とするならば、土用の丑の日に食べるものは鰻でなく「う」の付くものでいいのだから、うどんでもうどでもいいわけであります。 鰻を食べるのが主流となったのは確固とした由緒由来が有るわけではなく、バレンタインデーのチョコレートや節分の恵方巻きなどと同様、現代でいうマーケティングに近いものといえると思いますね。

鰻にはビタミンA、ビタミンB類が豊富に含まれているため、夏バテ、食欲減退防止の効果が期待できる。そういった面に鑑みると、当時夏の時期に鰻を食べたのは理に適った習慣であるともいえます。

ちなみに僕の扱うの寿司の日は、1961年(昭和36年)11月に全国寿司商環衛連の第4回全国寿司商環衛連・熊本大会に、遡ります。
毎年11月1日を、みのりの秋・収穫の秋・米への感謝の日として「全国すしの日」にすることが決議されたことからです。
これは、食欲の秋に伝統の寿司を一般の方々へ浸透させ、老若男女をとわず、寿司を十二分に食べて頂き、一年間の食への謝恩に報いるためにとのことだそうです。
なぜ、11月1日なのかというと、歌舞伎の狂言の『義経千本桜』に登場する、寿司屋の弥助がすし屋
の先祖とされているからです。登場人物の鮓屋の弥助、つまり平維盛は 歴史上の
人物です。その、平維盛が寿司屋の弥助に改名した日が11月
1日である為、この日を(すしの日)と意味づけているそうです。

こうしてみて見ますと、日本人はいろいろとこじつけが好きな国民なんだなあということですね。やれやれ・・・←クリック


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