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春の魚シリーズ 3 「ほたるいか」

春の時期の富山県を代表する海の産物「ほたるいか」。女優の室井滋さんのご出身の滑川の港のものが
他で獲れるものよりも、身が大きく上物で取引されております。
CAYT85SF.jpg
ただ、近年、流通が良くなってきておりまして、生のほたるいかも流通するようになってきてきましたが、
実はこの生のほたるいかの内臓には旋尾線虫という寄生虫が生息しているため、生食はできるだけ避けるべきであります。症状としては、ホタルイカを食べた後、皮膚にミミズバレがおこったり、激しい下痢、腹痛があり、腸閉塞もおこすばあいもあるが、たいていは腹痛が起こったり皮疹が出る程度ですが、旋尾線虫の幼虫はホタルイカから人間の体内に入る。親虫がどのような虫かは不明である。治療法は今のところ外科的摘出(広い目にメスを入れて引っ張りだす)しかない。体長約10mm×幅0.1mmより小さい細長い虫である。 ホタルイカの死後は内臓から肉に移ると考えられ、汚染はほぼ全体に及ぶものと考えられることから、安全に食べるには十分な加熱または-30℃以下で四日間以上の冷凍が必要であるとされております。なるべく生で食べる時はご注意くださいませ。←クリック



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