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いま、そのときに思っていること、感じたことを、述べたらなと思う次第であります。

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青梅の針刺しをして思うこと・・・

どなたにも人生で辛い時期というものがあると思います。
僕自身に取りましては、大学を出て22歳のころのちょうどいまの6月頃、
この青梅の出回った頃に、そのころ京都の修行したお店にいたのですが、
CAYM6YUM.jpg
当時テレビで流行っておりました料理の鉄人に出るくらいの腕のアル料理人になりたいという野心
とは裏腹に、実際にプロの料理の世界の凄さに、圧倒されて、大学でたって大したことないなあ
と毎日のごとく店の先輩がたがたにバカにされて、自分的にはこの店に入ってちょうど2ヶ月に
なります6月の頃は、かなり精神的にも苦しい時期でありました。
CAXXGO21.jpg
京都では今の時期この青梅をこうして針で青梅の実全体に刺して、そのあと水で湯がきまして、
そして流水にさらして、この作業を何度か繰り返しまして、青梅の酸味を抜き、シロップで炊きます。
この針を刺している作業が、僕の頭の中では自問自答の繰り返しでありました。
「自分はこの世界には向いていないのではないだろうか?」と毎日のように悩んでおりました。
今では一つの思い出話のように振り返ることができますが、あの苦しい時期を色々な多くの人たちの
助けもありまして、お蔭様でなんとか乗り越えることが出来まして、今の現在の自分がいるわけであります。
青梅の針刺し作業をしていますと、初心忘れるべからずという気持ちになりますね・・←クリック


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