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舞鶴のあじ

意外と言っては失礼でありましたが、この時期鰺も旬は徐々に過ぎようと
している時期に、京都舞鶴産のアジを初めて使ってみましたが、これが
かなり素晴らしい鰺なので、ちょっと驚きました。
CAG9D70H.jpg
鰺を三枚におろしてみますと、なんと言えばよいのでしょうか、
淡路の鰺とも違う、ふっくらとした身質。そして出水の鰺とも
違う香りの良さ。なんか京都的って感じの、品の良いお上品さが
身質に出ておりました。新しい発見でした。
築地の市場にもあまり舞鶴の鰺ってあまり入荷がないので、
どうなのかなあなんて買うとき思っていましたが、初めて買う仲卸のお店屋さんで
ご主人に訊くと、いい鰺だよと言うので、まあ試し買いということで少しばかり
買ってみましたが、意外や
意外、この鰺は使える!と思いました。
舞鶴というのは、丹後とり貝もそうでありますが、なんか魚貝類にとりましては、
かなり環境の良い場所なんでしょうね。
いやあこの時期の鰺としては素晴らしかったです。←クリック

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【2011/09/11 22:39】 | #[ 編集]


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