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大紋ハタ

本日は長崎からクエの仲間であります「大紋ハタ」がはいりました。
CAHKUDN7.jpg
全身に点々模様があるのが特徴のこの大紋ハタ。別名キジハタとも呼んでおります。
CA74RL3H.jpg
ハタの仲間内でもその白く透き通った白身は美しいものでありまして、
そして身質もかなり上品であり、旨みもあります。
ハタ類の中では、にぎりに一番合う魚かもしれません。
また頭やカマの部分をなどを鍋にしても、クエほどはくどい脂分はないので
かなり上品なお出汁が出るのが特徴でしょうか。
そのあとの雑炊も美味であります。
もうそういえば鍋の季節になってきましたね。早いなあ。←クリック

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【2011/10/23 00:25】 | #[ 編集]


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