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京都堀川牛蒡

京都堀川牛蒡。
京都市の左京区を中心にして栽培されている牛蒡でして、今から400年前に豊臣家が滅亡して、
堀川通り近辺にありました聚楽第のお堀がごみで埋められて、そこに偶然捨てられた牛蒡が、翌年
芽を出して、巨大な牛蒡に生育して、それをみた付近の農家が生産を始めたのが由来だそうであります。
この堀川牛蒡、もとは巷に出回っております、東京都北区滝野川に源を発しました滝野川牛蒡という品種の
改良版の牛蒡でして、生育に一年近くを要するので、お値段も一本1,000円程するのだそうであります。
CAOV6O00.jpg
この堀川牛蒡は、僕の作るおせちには決して欠かすことのできない食材であります。
僕のおせちの煮物イコール堀川牛蒡の肉詰めというくらい、結構毎年気合を入れて
作っておる一品でもあります。
259H9158.jpg
今年も皆様お褒めのお言葉をいただけますよう、頑張ってみようと
思っております。しかし、もうおせちの季節が近づいてきちゃいましたね・・
これからは、睡眠不足との闘いとなる日々がつづきますので、
体調だけは留意したいと思いますが、まあどうなることやら・・←クリック

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