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ハタハタ

秋田県の県魚にもなっております「ハタハタ」。
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東北地方では冬の代表的なお魚でもあります。
このハタハタを塩漬けして発酵したものから作る
「しょっつる」という魚醤は素晴らしい調味料で
ありまして、僕も椀物の隠し味としてたびたび使わせて
いただいております。
このハタハタだけを使った潮汁はまた得もいえないほどの
旨みたっぷりの滋味深いお椀であります。
この時期のハタハタは通称「ブリ子」と呼ばれるつぶつぶした
食べるとその食感が楽しい卵を持っておりまして、これを食べながら
お椀を飲んでいますと本当幸せな気分になれます。
お値段もお安いですし、この冬の寒い時期に美味しい「ハタハタ」を
べてみてはいかがでしょうか。←クリック

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