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あなたはこの衝撃を受け止めることができるだろうか

三浦半島上空衛星写真
240px-Miura_peninsula.jpg

西の関さば、東の松輪の鯖と、ブランド化されているくらい、我々寿司業界では
評価の高い神奈川県三浦半島の突端にあります松輪であがるこの地域に根付いて
おります鯖。しかし、最近では、なかなか松輪の鯖を市場で見る事が少なくなって
きました。市場の方に訊いて見ても昔ほど獲れなくなってきたということらしいそうです

今や幻の鯖とも言えるようにもなった松輪の根つきの鯖。
本日は今シーズン、初めて市場で見かけまして、おお!松輪の鯖だ!
と思わず興奮して勢い一匹買ってきました。

saba3.jpg
CAQI0JAT.jpg
この松輪の鯖特有の身の肥え方が他の鯖と比較しても半端ではありません。
個人的には世界一の鯖ではないかと言っても良いほどの、身質の旨みが
ございます。お値段もさすがに凄いものがございますが・・(苦笑)
CAY3JIBE.jpg
西の関さばが活け締めで生食で旨さを発揮するのに対しまして、この松輪の鯖は
しめ鯖の世界最高峰の一つと言ってよいのではないかと思います。
やはり今シーズン最高の旨さのしめ鯖でございました。
いやあ良いものはやっぱりいいですね。

つづいてこれまた素晴らしい味わいの佐賀県有明海大浦港から上がりました
こはだ。江戸前ものが少なくなってきた現代では
こはだ業界では今やトップブランドになったのではないかと言ってもよいかもしれません。
CAWMLW8R.jpg
品のあるスタイル。身質の旨さ、握るにしてはちょうどいいサイズ。
大浦のこはだはやはり素晴らしいですね。
CAIJNFJJ.jpg
個人的には今一番美味しいシーズンの大浦のこはだであります。←クリック


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