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小柴もの

東京湾ものが少ない現代において、
かなり希少価値のの二種のネタを仕入れることができました。

小柴のクマ海老。
CACN0HB1.jpg
別名赤足とも呼ばれますクマ海老。
車海老の親戚でありますが、車海老と違いまして
お値段もそれほど高くありません。しかし活きているクマ海老は
あまり市場で見ることはありません。それだけに希少価値。
身質に火を加えることで、かなりの甘みを増してくる
素晴らしい美味しい海老でございます。
旬はまさに今の時期でございまして、一月から二月に掛けて
たまに市場にお見えする海老でございます。
江戸前産ものなどめったに入りませんので、かなりのレアものでございますね。

つづきましてはコハダのキングオブキングと言ってもよいのではないでしょうか。
小柴のこはだ。身質の旨さは全国で獲れるコハダでは屈指ではないでしょうか。
東京湾ものでは船橋沖ものが有名ではありますが、美味しさでは個人的には
こちらの小柴ものではないかと感じてしまいます。
年に一度か、二度くらいしか築地にも入らないほどの超レアなこはだでございます。
CAUXTU2F.jpg
土曜日の築地の仕入れはこういう宝探しのような楽しみがございますので
これだからやめられません。←クリック

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