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久しぶりの寿々木屋さんのきしめん

人形町の交差点の近くにございます「きしめんの寿々木屋」さん。
以前は朝早くから営業しておりまして、築地の仕入れの帰りによく
寄らせていただしていたんですが、だいぶ前から昼前からの営業に
変わってしまいましたので、ここ何年も寄ることができなくなって
おりました。
昨年暮れのおせち料理の準備期間のころにお昼近くに久しぶりに
「寿々木屋」さんに立ち寄ることができました。
相変わらずのお出汁の美味しさときしめんの喉越しを堪能させて
いただきました。
CA8YCG1J.jpg
きしめんは愛知県刈谷市(旧 三河の国芋川)が発祥の場所だそうでして、
江戸時代初期には同地で存在していたそうであります。
昆布と鰹節のお出汁とうどんと同様の水と塩と小麦粉で平たく作られた麺の
食べ物であります。
一応このきしめんの麺のJAS規格があるそうでして、
「幅4.5mm厚さが2mm未満の帯状に成形したものにあっては"干しひら麺"、"ひら麺"、"きしめん"又は"ひもかわ"と記載することができる。」と分類されているみたいです。

CA66TACX.jpg
寿々木屋さんのこのたぬききしめん、大盛りで、いなりずし一ヶで520円のお安さ。
たまにしか食べられないのが本当残念であります。←クリック

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