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サタデートリプルスペシャル

毎日が土曜日だったらどんなに良いだろうかと思うくらい
土曜日の築地の仕入れは魅力に溢れております。
需要と供給のバランスで翌日が市場定休なために、
築地の中卸のお店の多くが本日中に品物を捌かなければならないことも
ありまして、普段の日よりもいくらかお値段安めに
なっております。
本日は先週に引き続きまして、高級魚の鳥羽で上がりました「星鰈」を・・
CAHQKD7F.jpg
そしてこれから美味しい烏賊であります、相模湾の「アオリイカ」を・・
CAEYGIRO.jpg
個人的には身よりもゲソの方が好きでありまして、このアオリイカのゲソが
一番美味しい気がいたします。
CA1OMRP3.jpg
続きましては、長崎佐世保の「赤むつ」
CATDSNLC.jpg
のどの奥が真っ黒い色をしているために別名「のどぐろ」とも
呼ばれております。これを背開きに開きまして、立て塩(海水と同じ濃度の塩水)
にしばらく漬け込みまして、それを一晩風干しします。
CA01BOP6.jpg
そうしますと、またぐっと赤むつの旨みがまして、まいります。

本日の仕入れは他にも買いたいものがあったのですが、のどぐろを買ってしまい、
予定外の買い物でお金がすっからかんになってしまいました><
土曜日の仕入れは魅力的でありますが、結局はあちこちのお店のいいカモに
なってしまって、いいのか悪いのか分からない部分がやっぱりあります。
ご利用は計画的に・・・そう思います。←クリック

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