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久しぶりの旨い穴子

やはりこの時期の江戸前穴子は旨味分がたっぷりで素晴らしいな
と感じました。
CALVFIBI.jpg
しかし入荷量はそれほど多くはなく、安定性に欠ける感じではあります。
穴子のキロ当たりのお値段も以前と比べても上がってきたおりますので、
この先も劇的に漁獲量が上がる気配も見られそうもありませんし、扱う方も
希少性の江戸前物が入ったときは大切に使わなければとは思います。
数年後は今の鰻のように、天然江戸前穴子というネーミングでかなりの高値で
取引にならないこと祈りたいものですが、多分大丈夫だとは思いますが、
果たしてどうなることか・・。←クリック

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