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いま、そのときに思っていること、感じたことを、述べたらなと思う次第であります。

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Hさんご結婚おめでとうございます。

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京都の修行時代に大変お世話になりましたHさんが来月の3日にようやくといって
よいのか、そんなことを言ったら怒られそうでありますが(苦笑)、ご結婚される
ことになりました。
石川県金沢の名料亭「金茶寮」でご修行ののち、「やました」に入られた方でありますが、
煮方の天才。といってよい方であります。僕自身Hさんには大変厳しく鍛えられた
方でもありました。今だから言えますが、一時は、口も聞きたくないほど
嫌な先輩でもありましたが(苦笑)、
でも今の僕がこうして店で仕事ができるのも、Hさんに厳しく料理の基礎の基礎
を叩き込まれたご指導のおかげだと思っております。
将来的には、おやっさんの跡を「やました」のお店を引き継いでいかれると思いますが、
おやっさんのやり方を継承しながらも、Hさんのもともと出汁好きのスタイルでお店を
また一段と大きく切り開かれて行かれる予感がいたします。
今後の「やました」の動向には要注目だと思います。
おめでとうございました。←クリック

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